O nás

Ať už se rozhodnete využít makro akademie ke zdokonalování svých gastronomických zkušeností, nebo jakkoli jinak, věříme, že budete maximálně spokojeni. Přesvědčte se sami.

Profesionální tým

Jan Gavenda

Manager makro akademie

Ambiciózní a do světa gastronomie zapálený šéf makro akademie, který sbíral dlouholetou praxi v mezinárodních i tuzenských hotelích a resortech. Akademii vede již čtvrtým rokem a kulinářské umění a gastronomie je nejen jeho koníčkem, ale životní vášní. Kromě dobrého jídla se věnuje i dobrému vínu.

Jitka Ulihrachová

Ambasadorka makro akademie

Energická dáma s mnohaletou praxí ve svém oboru. Práce v gastronomii a školství je posláním, kterému zasvětila celý svůj život. Široká odborná veřejnost ji zná jako dlouholetou mistrovou odborného výcviku v hotelu InterContinental Prague. Jitka Ulihrachová je s makro akademií od jejícho vzniku. Její odborné, technologické znalosti a neutuchající energie jsou velkou inspirací pro nemalou část české gastro scény.

Dominik Unčovský

Executive Chef Ambasador Makro Akademie
Dvojnásobný vítěz národního kola nejprestižnější světové gastronomické soutěže Bocuse d’Or. Kuchařské umění zdokonaloval v rakouském Kitzbuhelu, kde pracoval v hotelu A-ROSA. Dominik je známý svým inovativním přístupem ke tradičním receptům a zastáncem používaní tradičně místních surovin ve svém kulinářském umění. Je jeden z našich nejvytěžovanějších lektorů na kurzech, které pro odbornou i širokou veřejnost makro akademie pořádá. Ostatně, jak sám říká, „inspirovat lidi k lásce ke gastronomii a kulinářství mě baví nejvíc."

Filip Vaněk

Filip Vaněk se profesně věnuje oboru gastronomie více než 10 let. Ve své práci staví na poctivém řemesle, důrazu na kvalitu surovin a respektu k sezónnosti. Aktuálně působí ve společnosti v makro akademii na pozici sous chef, kde se podílí na tvorbě gastronomických konceptů i inspiraci pro moderní kuchyni.
Mezi jeho profesní zkušenosti patří také dvouleté působení v restauraci Papilio, které významně ovlivnilo jeho smysl pro detail a precizní zpracování surovin. Dlouhodobě se věnuje práci s obilovinami a mletí mouky, a to i ve spolupráci se společností Selgen.

Ve své kuchyni propojuje tradiční postupy s moderním přístupem a zaměřuje se na čistou chuť, jednoduchost a autenticitu.

Reference

Prostory a služby makro akademie pozdvihnou event na vyšší úroveň, a proto je jistě plánujeme využívat do budoucna.

Jana Petruška

Dopoledne proběhla pracovní část a po obědě probíhal kurz kulinaření. Lidé byli rozděleni do tří skupin a postupně se všichni vystřídali na třech stanovištích – příprava předkrmu, hlavního chodu a dezertu s baristou. Na konci proběhlo vyhodnocení a ocenění nejlepších. Akce měla velký úspěch.

Silvie Filová

Prostory akademie jsou velmi profesionální a podle mě patří mezi nejlepší v ČR. Je to mimořádné kulinářské vzdělávací centrum, které má velkou flexibilitu. Skvělá je také komunikace s personálem, který před akcí se připraví vždy scénář, jenž je realizován do posledního detailu.“

Zdeněk Hladík

Prostory makro akademie jsou čisté, skvěle zařízené, výborně odhlučněné a variabilní. Nejdůležitějším prvkem je však personál, který je neuvěřitelně vstřícný a profesionální. Jsem ráda, že mohu s makro akademií spolupracovat!“

JUDr. Pavlína Megová, MBA, LL.M

makro akademie

Jeremiášova 1249/7
150 00 Praha 5 - Stodůlky

Jan Gavenda
Manager makro akademie
+420 704 659 444
jan.gavenda@makro.cz

Nezávazná poptávka